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【干货】餐饮行业连锁经营中存在的四大问题

发布时间 : 2019-09-02 17:31    点击量:
【干货】餐饮行业连锁经营中存在的四大问题
  在餐饮行业中,这种品牌连锁式的方式,让整个店铺瞬间就被提高了知名度,反过来,也对我国的餐饮行业的持续发展也是起到了至关重要的作用。
然而,就是在现阶段,还是会有很多的问题存在于餐饮连锁经营中,并且有待去及时解决的。
 
 (一) 标准化难以实现
   众所周知的一个道理就是餐饮的标准化成为现在发展品牌连锁经营的一个重要标准,
例如,在餐饮行业中,我国从国外引进的知名快餐企业,不管是在店铺装修上还是工作人员的服装上,都有明确的标准。
这也是国外快餐企业能在全世界壮大的重要原因之一。但是我国餐饮在标准上却是很难统一,
这基本上的原因是,中式快餐的制作工艺非常复杂,加上菜品样式又多,产品制作还停留在个人随意发挥的基础上,因此很难形成餐饮标准化。
   (二)内部管理水平落后,人才匮乏
   店铺的连锁经营是有一定的规范程度,其能够稳定的长居餐饮市场中,主要还是在于科学的店铺管理。
我国现阶段的餐饮连锁经营与国外成熟的餐饮企业相比,还是缺乏规范化的标准服务以及先进的营业系统,
加上国内餐饮连锁企业则多是社会普通的人员,没有接受国高等教育和培训,因此导致整个店铺的管理水平相对较低,人才匮乏。
 
  (三) 法制不健全行业自律低
   “食品安全”问题是近两年很受热议的话题,各大餐饮企业在受社会责备的同时,
我们也应该考虑一下我国在餐饮行业的法律体制健全程度。
一些连锁事业发达的国家都制定了各种自律性规范,对行业实行自律和自治。
而我国的行业自律和诚信还很差,使得加盟者在连锁中如履薄冰。在法律缺位的情况下,
无法对这种违背特许经营规则的行为进行追究,这当然不利于餐饮连锁经营的健康有序发展。
   (四) 资金短缺,规模尚小
   我国的餐饮连锁经营无法从有到成熟的过程,这其中比较大的问题就是资金短缺制约其店铺的扩展,
在全国各地扩张连锁品牌店的阶段,需要进行统一的店铺设计、设备购买以及人才的培训。
而这些,前期都是需要提供大量的资金投入,能否获得持续稳定的资金是关系到餐饮连锁店生存、壮大的关键。
若是没有大量的资金去支撑,连锁店便难以快速发展网点,很难在一定程度上取得规模经济效益。

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