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一天外卖800单,开出240多家店:背后的创业故事

发布时间 : 2020-06-21 16:50    点击量:
麻辣烫“老大哥”,张亮、杨国福实至名归,但是你知道麻辣拌“大姐大”又是谁么?
 
她主打外卖麻辣拌,最高一天外卖800单,50平店日流水一万六;
 
创新采用“烫汤分离”模式,效率提高近10倍,用餐高峰期50秒极速出餐;
 
用麻酱口味占领华北,又在骨汤基础之上增加番茄口味挖掘南方市场,不到两年时间,全国开出240多家门店!
 
它就是人送外号“麻辣拌大姐大”的小谷姐姐!近日我们专访了其创始人张可。

 
满怀希望闯北京,却连赔3个月!
 
1、在老家小赚一笔,到北京二次创业遇挫!
 
餐饮小白初步入行,一般都会选择如何起步?加盟!
 
张可也不例外,由于自己不会做饭,不懂餐饮,自创品牌十分困难,所以选择了加盟知名麻辣烫品牌。
 
2年的时间,她的店在老家郑州做的业绩相当不错:“当时也是很用心在经营管理了,我记得房租才5000块钱一个月,我一天最高就能卖出4000块钱,确实小赚了一笔!”
 
但是后来,店铺面临拆迁,男朋友又刚好因工作要在北京发展,“只要我想赚钱,就算去北京也能赚得到,在哪创业都一样!”于是2015年前后,带着满腔热血,张可忍痛放弃了郑州的麻辣烫店,来到北京开始创业!
 
但是现实却接连给张可重创!

 
2、“高房租+同质化”,连赔3个月看不到希望!
 
北京和郑州的餐饮环境完全不同,高额的房租和同质化的竞争让张可一下就懵了!
 
“当时也没什么别的想法,就想着做自己喜欢的、擅长的,之前怎么说也有2年麻辣烫经验,那么至少重新再做麻辣烫是可以保底的!”
 
但是由于资金有限,只能选址在一个相对狭小的地下美食城,做主以外卖为主的麻辣烫,起名“小谷顿”!
 
“理想很丰满,现实很骨感”,开店后第一个月赔8000元,第二个月赔12000元,第三个月赔10000元……
 
前3个月连续赔钱,大家都对她不抱任何希望了,但是张可却一直不放弃,通过这三个月的时间不仅解决了几大痛点,还发掘了麻辣拌的广大市场,突出重围,一举成为地区美食第一名!

 

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