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麻辣烫底料配方是什么?小谷姐姐麻辣烫教你几点

发布时间 : 2020-05-22 16:54    点击量:
      现在的美食街可以说是相当普遍了,小区周边、商圈内部,小吃街可以说是标配,少则一个,多则好几个,而小吃街里最受欢迎的应该就是烤串和麻辣烫了。
而每次吃麻辣烫都有一种酣畅淋漓的柑橘,满满的一大碗也不够吃,麻辣味道很有辨识度,鲜香麻辣,充分刺激到舌尖,可以说是小吃的极品了。
 
今天我们就来一起来学学做一碗营养美味的小谷姐姐麻辣烫,吃过麻辣烫的大概都知道,底汤的熬制是决定麻辣烫口味的关键。
只要熬好底汤,再加上美味的小料,新鲜的食材,一碗美味的麻辣烫是基本上已经心中有谱。
第一步,汤料的熬制;
在锅中加入清水,再加入猪骨、鸡架、牛骨等骨头熬制高汤,如果说觉得麻烦的话,
可以去买浓汤宝与一个鸡腿来替代,但那和在布辣格店内吃到的口味肯定会有出入。熬制时间控制在5小时左右,这样大骨中的营养已经基本都融入汤底中了,而且口味正新鲜。
 


第二步,炒制大料;
1.准备香料:将一碗干辣椒切碎装进碗中,一大匙五香原料(包括香叶、桂皮、丁香、小茴香)浸泡10分钟后沥干,两根大葱切成大段,
一块生姜、一头大蒜切碎,半袋郫县豆瓣酱解冻,花椒2大匙(30克)。
3. 2.炒制底料:放一勺猪油炒化(猪油会使麻辣烫变得更香更美味),猪油熬化之后加入少量的菜油。
油烧热后,将蒜末、姜末倒入油中翻炒,待炒出香味,把蒜末、姜末捞出,只留油在锅中,然后把火转至小火,把备好的辣椒、
花椒放进油中翻炒,炒出香味后加入捣碎的豆瓣酱翻炒,最后加入沥干的五香料继续翻炒,十分钟后出锅。
高汤熬好之后,把炒好的大料放进汤中同煮。汤底沸腾之后,麻辣烫的汤底就已经制作完成了。再将菜品放入锅中烫煮,这样麻辣烫就制作完成了。
 


第三步,小料的调制:
在底汤熬制的时候,就可以按照自己的口味调制小料了,现在小编给大家推荐的是常见的麻辣口味的小料配方!
辣椒油4匙(60g),小米椒1匙,花椒油2滴,香油1匙,盐、香菜、葱花等适量。最后将底料和麻辣烫上座,开吃。
想知道麻辣烫底料配方?还不如学大神在家自制麻辣烫,不收钱就可以学会,不花多少钱就可以吃饱,怎么样,在家自制麻辣烫快学起来吧!

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